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▲近日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，花费者在列队等位。（图片来自东说念主民网）

▲小肥羊在柬埔寨的门店开业首日。（图片来自东说念主民网）

▲太二酸菜鱼在马来西亚吉隆坡的门店。（图片来自东说念主民网）

挂牵在国外品味不到“熟悉的滋味”？如今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了国外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把竞争从国内蔓延到国外；暖锅品牌进驻好意思国阛阓，海底捞、小肥羊获取宽广门客的爱好。

中国餐饮品牌“出海”，体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意志提高，也有助于更好地传播中国饮食文化。

“出海”提速，中餐品类更丰富

把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜连气儿“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴在暖锅店里演出。“我经常不蘸料径直吃，鲜切羊肉超大片，极端舒服。”好意思国东说念主杰西在新泽西州读大学，是小肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更心爱小肥羊的润泽原汤锅底，既香又不刺激。

暖锅是最受异邦“吃货”爱好的中国好意思食之一。从“中国城”到大阛阓，越来越多的中国暖锅品牌走到国外。限度本年3月底，特海国际在国际市场共谋略119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年在新加坡开出国外呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也在积极布局国外市场。

中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年底，喜茶好意思国首店在纽约百老汇庄重插足运营熊猫体育(china)官方网站苹果版，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等国度的中枢商圈接连开出当地首店。同庚，蜜雪冰城告示时弊日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就终剖释2.4万元的商业额；奈雪的茶在泰国开设了分店；茶百说念首家国外门店落地韩国首尔。

“我在荷兰糊口了6年，刚来这边的技能，既喝不到正统的奶茶，也吃不到厚味的暖锅。好在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，尤其是暖锅店多了，动作重庆妹子我可太兴奋了!”在荷兰鹿特丹责任的罗女士说。

不少经常放洋的东说念主发现，国内走红的中国餐饮品牌开到了国外，在国外品味浅近中餐越来越便捷。“咱们刚从迪拜旅游追忆，一共玩了5天，背面3天都在中餐厅吃的。”辽宁大连东说念主小孙说，迪拜的中餐采取颠倒丰富，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟悉的牌子可选。

出海中国餐饮品类更增加元化。正餐、快餐、安静餐、小吃等细分业态的头部品牌都在积极布局国外，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等宽广品类百花皆放。2023年，“鱼你在一皆”告示在纽约、迪拜等地布局加盟门店；正新鸡排国外签约新增34家门店，日本东京新店开业本日商业额超1.5万元。本年以来，先后有杭州餐饮品牌外婆家在好意思国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记在日本东京开设第一家国外分店等，品牌品类更加丰富，并向高端宏构菜扩展。

从唐东说念主街里的特点小吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不仅走出了中国，也走出了唐东说念主街、中国城，更加融入了国外市场，让“中国味”飘得更远。

擦亮品牌，作念有品性的中餐

中国餐饮品牌为何连年密集“出海”？

政策红利开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部门发布《对于促进餐饮业高质料发展的率领成见》，建议要加速中餐“走出去”。撑合手餐饮谋略主体积极开辟国外市场。加强与要点国度和地区在检修检疫等领域谐和，积极鼓舞中餐厨师赴境外从业，撑合手餐饮原辅料等进入国际市场。

“‘出海’亦然安妥行业发展的需要。”广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬对本报记者示意，2023年寰宇餐饮收入5.3万亿元，同比增长20.4%，同庚新增餐饮注册量300多万家，酿成一批“万店”品牌，市场竞争较为强烈。很多企业在门店布局方面也曾达到了天花板，为进一步增加营收、进步利润，企业的“出海”需求愈发强烈。

品牌意志增强、产物实力进步，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基础。连年来，国外的中国餐饮连锁店越来越多，这体现出中国餐饮企业的品牌意志在增强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲、北好意思等多个地区开设门店，其关系负责东说念主示意：“集团英敢于在现存市场深度挖掘后劲，通过增加门店密度，深化品牌影响力，并与国外顶级品牌及供应链伙伴建立策略谐和，共同探索新市场，鼓舞品牌与当地文化的深度会通，如皆集餐饮与零卖、文化体验等改动业态，为品牌注入更多价值。”

群众指出熊猫体育(china)官方网站苹果版，如今的中国餐饮品牌“出海”不仅指到国外开店，更要成就品牌，作念有品性的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味传播中国文化。

近日，别称中国小伙在好意思国海底捞店内扮演川巨变脸的视频在网罗上走红。衣服川剧衣饰的中国小伙邀请正在就餐的好意思国花费者碰一下我方的脸谱，须臾变脸的精熟身手令对方咨嗟，成为文化相通的无邪例证。在海底捞国外门店里，你还不错听到最热点的中国流行歌曲，观赏到“甩面”扮演。海底捞关系负责东说念主说：“海底捞的品牌文化设立依托于川派文化的底蕴。通过川派暖锅、温馨管事、川巨变脸以及会通中国功夫元素的捞面扮演，海底捞不仅在味觉上，也在视觉上向国际社会传播了川派文化，展示了中国文化的魔力。”

现时中国餐饮在国外正呈现出细腻的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布量度，到2026年，国外录取餐饮市场界限有望达到近3万亿元东说念主民币，仅暖锅品类就有望突出2000亿元。

中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加速。百胜中国中国餐饮品牌往时缠绵在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，在北好意思进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队缠绵在2024年完成德国20家门店的蔓延，并蔓延到欧洲多个地区。

挑战不小，但增漫空间大

连年来，中国餐饮品牌“出海”速率加速，濒临的挑战也不小。

众口难调是一大挑战。一方面，有中国留学生觉得“滋味如故比不上国内那么纯正”。另一方面，部分异邦东说念主弗成领受太过辛辣或带有特殊滋味的食物，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部分国度列为药材难以出口。

这就条目企业实施原土化策略。朱丹蓬分析，“出海”企业应字据地方国度的法律规则进行优化诊治，字据当地饮食文化进行产物改动。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌雷同要字据当地东说念主的饮食民风作念安妥诊治。”他说。

九毛九集团关系负责东说念主示意：“咱们字据不同国度和地区花费者的口味偏好与饮食民风，对菜品进行安妥性改革，使之既能保合手川菜的浅近风范，又兼顾了各地花费者的口味偏好，终剖释与当地市场的深度会通。”

东说念主才衰败，是餐饮品牌“出海”濒临的又一大挑战。

中餐连锁品牌相较于西法快餐品牌，对厨师、管事东说念主员的需求量更大。据法国信息台音信，法国旅社餐饮业在各地有无数责任岗亭需要填补，揣度至少有20万至30万的岗亭缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为职工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到弥散的东说念主手。这亦然“出海”中国餐饮品牌碰到的共同贫困。

不仅难招东说念主，老本还高。据悉，在国内开店最大的老本是原材料及易耗品，在国外则是职工老本。餐饮办职业需要雇佣无数的管事东说念主员，部分国异邦度的东说念主力老本比国内更高，这对企业的运营智力无疑是一大闇练。

不外，连年来在国内运营细腻的中餐连锁品牌对“出海”如故很有信心。有业内东说念主士指出，尽管濒临东说念主工老本高、供应链设立难等问题，但国外门店客单价较高，只有品牌塑造给力、市场拓展有用，不错较好遮蔽老本。总体而言，“出海”仍然具有较大增漫空间。

群众指出，对中国餐饮品牌来说，国外华裔华东说念主和留学生是其最大最镇静的客源。但要思进一步增强中国餐饮品牌影响力，需要眩惑更多异邦花费者。百胜中国关系负责东说念主对记者示意，现时中国餐饮品牌圭臬化和品牌运营智力已有质的进步，进程恒久市场栽植，国外花费者对暖锅也曾酿成了潜入的领略和领受度，以暖锅动作领军品类使得中国餐饮品牌在国外客户中的试验具备了基础，国际中餐市场受众正迟缓扩大。（完）